Мясо оленя гипоаллергенно, в нем содержится куда больше жизненно важных для организма веществ, чем в большинстве других видах мяса. Это обусловлено рационом питания северных оленей. В основном они питаются ягелем, химический состав которого отличается удивительным разнообразием представленных в нем витаминов и минералов. Именно этим объясняется наличие у оленины множества полезных свойств. В частности, его регулярное употребление оказывает антибактериальное, противомикробное, ранозаживляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее воздействие. Кроме того, оленина улучшает работу кровеносных сосудов, препятствуя возникновению и развитию ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма и формирования мышечных и костных тканей. Химический состав оленины характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, витаминов (A, B1, B2, B3, E), минеральных веществ (железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний). Белки 21,78 г Жиры 7,13 г Углеводы 0 г Минералы: Кальций, Ca 11 мг Железо, Fe 2,92 мг Магний, Mg 21 мг Фосфор, P 201 мг Калий, K 330 мг Натрий, Na 75 мг Цинк, Zn 4,2 мг Медь, Cu 0,14 мг Марганец, Mn 0,014 мг Селен, Se 10 мкг Витамины: Тиамин 0,547 мг Рибофлавин 0,287 мг Никотиновая кислота 5,7 мг Пантотеновая кислота 0,69 мг Витамин B-6 0,464 мг Фолаты, всего 4 мкг Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг Фолиевая кислота, DFE 4 мкг Холин, всего 87,9 мг Бетаин 12,9 мг Витамин B-12 1,87 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,45 мг Витамин К (филлохинон) 1,2 мкг Рекомендовано давать в сочетании с субпродуктами, мясокостным.
